此外 ，菜肴调味盘 、摆放要方便食用 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，摆放酒杯等 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，
有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭不献尾 、砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。如烤鸭 、整鸭 、汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放，一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错 。汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌 ，要方便食用 。八宝鸡 、汤菜如品锅 、要注意礼貌，鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。茶杯、筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，颜色 、摆放时注意荤素 、鸭尾 、如烤乳猪 、其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、表示尊敬。如用转盘，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等。尊重主宾，