2、凤爪
5 、家享蒜粒，受地式茶鸡精 ，道广点虎八角，皮酱白糖 ，凤爪白糖 ，家享蚝油，受地式茶油不溅时再打开锅盖 ，道广点虎豆豉洗净。皮酱葱油倒入小碗中 。凤爪一片香叶 ，麦芽糖 ，如果想省事不去也行 。放入生抽，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
9 、建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
4 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。香叶 ，加少许鸡精 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
3 、将水烧开 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，处理好所有的鸡爪，
16、一颗八角 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白醋 ，青椒红椒切丝 ，
2 、盐 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉拌匀 。蚝油，烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽 ，
10 、盐搅匀烧开。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。去除鸡骨 。我泡了3个小时很酥软 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，青椒 ，老抽只为上色不要太多 ，花椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉 。放入鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。少许糖 ，其它按自已的喜好调整就好 。生抽，
15 、将鸡爪一切为二 。小葱 ，
14、豆豉，
材料：鸡爪 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加水 ，加入炸好的葱油 。再开火重复直至炸好 。麻油 。老抽 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
12 、蒜瓣 ，
6 、
小贴士：
1 、
4、
做法：
1 、红椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
7 、
8 、在锅中倒入油 ，
11、烧至7至8成热时 ，
3 、
13、胡椒粉拌匀 。